Vasabi nədir?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mənim üçün suşinin ən yaxşısı vasabi-balığa və düyünə lazımi miqdarda istilik əlavə edən sinusu təmizləyən yaşıl pastadır. Təəssüf ki, əslində vəsabi deyildir. Ümumiyyətlə təzə sürtünmüş vasabinin dadını və rəngini təqlid etməsi lazım olan horseradish, xardal, soya sousu və yaşıl qida boyası qarışığıdır.

Vasabi nədir?

Vasabi bitkisi (Eutrema japonicum) kələm, brokoli, xardal və horseradish ilə əlaqəli bir brassica. Soyuq dağ çaylarının kölgəli sahillərində böyüdüyü Yaponiyanın vətənidir. Yerli yaşayış mühitinin xaricində böyümək son dərəcə çətindir və yüksək qiymətlərlə nəticələnən bir qıtlıq yaradır. Qiymətə əlavə olaraq, rəndələndikdən sonra ləzzətin yalnız 15 dəqiqə qalmasıdır. Horseradish kimi qorunub saxlanıla bilməz. Ayrıca, horseradish-dan fərqli olaraq, istifadə edilən vasabi bitkisinin “kökü” əslində kökdür.

Wasabi'yi necə böyütmək olar

Ev bağbanının vasabi yetişdirməsi demək olar ki, qeyri-mümkündür, çünki çox ehtiyacları var. Ən əsası soyuq, axan sudur. Su zanbaqları kimi dayanan suda böyümür. Unutmayın, doğma mühitində, tez-tez sahillərini aşan dağ çayları boyunca böyüyür və bitkilərin ehtiyac duyduğu soyuq su axını yaradır. Digər tələbi, əksər tərəvəz bağlarında olmayan kölgədir.

İstixanalarda və hidroponik olaraq vasabi yetişdirməyə çalışılmışdır. Hər ikisinin də problemləri var, ən aktualı bitkiləri dayanan suda böyütməyə çalışmaqdır.

Yaponlar wasabi əkinməyi bacarırlar. Fermer təsərrüfatları dağlarda, ümumiyyətlə çaylar boyunca yerləşir. Bu vacibdir, çünki bitkilər həm yüksək soyuq hava istiliyinə, həm də daha yüksək yerlərdə daha soyuq su istiliyinə ehtiyac duyurlar. İsti hava bitkilərə zərər verir və göbələk xəstəliyinə tutulma riskini artırır. Bağ sahələri teraslı ərazidədir, beləliklə su bitkiləri batırmadan onların axın sahillərindəki təbii yaşayış mühitini təqlid edərək aça bilər. Kölgə təbii olaraq ətrafdakı ağaclar və ya kölgə parçasını dəstəkləyən incə quruluşlarla təmin edilir.

Vasabini necə təbliğ etmək olar

Wasabi, bitkilərin böyüməsi səbəbindən çox yayılır. Kiçik əkin bitkiləri bitkilərin tacı ətrafında inkişaf edir. Bu əkin bitkiləri yığım zamanı parçalanır və yenidən əkilir. Bu xəstəlik səbəbiylə yalnız bir neçə ildir edilə bilər. Bitkilərin böyüdüyü nəm mühit xəstəliklərə təkan verir. Bitkilərin böyüməsi üçün belə bir xüsusi mühit tələb olunduğundan, xəstəliklərin həm ana bitkilərə, həm də əkinlərə yoluxmasının qarşısını almaq üçün əkin rotasiyasından istifadə etmək mümkün deyil. Bir neçə il sonra xəstəliklərə yoluxmayan təzə bitkilər toxumdan yetişdirilməlidir.

Toxumun cücərməsi üçün soyuq təbəqələşmə tələb olunur, təxminən iki ay 40⁰F-də, beləliklə toxum ümumiyyətlə fevral və mart aylarında əkilir. Cücərmə iki ay çəkir. Bitki növbəti il ​​çiçək açacaq qədər yetkin olacaq. Çiçəkləmə yanvar ayında başlayır və may ayında bitir. Seedpods bitkilərin çiçəklənməsini bitirdikdən 50 ilə 60 gün sonra məhsul üçün hazırdır.

Vasabini necə yığmaq olar

Vasabi böyümənin ikinci ilində yığılır. İdeal olaraq, saplar altı düym uzunluğunda və iki düym diametrdə olmalıdır. Məhsul əl ilə aparılır. Hər bitki diqqətlə torpaqdan çəkilir və yuyulur. Kökə yapışan köklər və ölü yarpaqlar da təmizlənir. Bitkilərin yığılması ilə eyni zamanda, tacı əhatə edən kiçik əkin bitkiləri parçalanır və növbəti il ​​məhsul üçün yenidən əkilir.

Yığılan gövdələr soyuq və nəmli bir yerdə saxlanılmalıdır. Bir mağazada göründüyü zaman dumanın olması bir şərtdir. Sapların qurumasının və yararsız hala gəlməsinin qarşısını almaq üçün nəm lazımdır.

Wasabi-yə necə düzgün xidmət etmək olar

Vasabiyə xidmət etməyin ən ənənəvi yolu, xidmət etməzdən əvvəl onu sürtməkdir. Yüksək səviyyəli restoranlarda, saplar sürtgəcdən keçirilmiş masanın üstünə qoyulur ki, müştərilər ən yüksək ləzzət aldıqlarını bilsinlər. Hər cür sürtgəcdən istifadə etmək olar. Tercih olunan sürtgəc, köpək balığı dərisinə yapışdırılmış ağacdan hazırlanır. Kobud köpəkbalığı dərisi süni metal sürtgəclərdən daha incə parçalara malikdir.

Xarakterik yaşıl rəng gövdənin rəngindən gəlir. Saplar yaşıl rəngə görə rənglənir. Orta yaşıl ən arzuolunandır və ən yüksək qiymətə malikdir. Tünd yaşıl və ya açıq yaşıl gövdələr daha az arzuolunandır və ya hətta yemək üçün yararsız sayılır və qiymətləri çox aşağıdır.

Wasabi də qurudulur və yeməyi ləzzətləndirmək üçün istifadə edilə bilən bir toz halına gətirilə bilər və ya başqa bir tərkiblə yapışdırmaq üçün birləşdirilə bilər.

Növbəti dəfə bir yapon restoranında yemək yeyəndə təzə vasabinin olub olmadığını soruşun və nahar yeməyinizlə bir az sınayın. Yenə də əsl şeyi sınadıqdan sonra xəbərdarlıq edin, suşinizlə gələn yaşıl pasta heç vaxt eyni olmayacaq.

© 2018 Caren White

Caren White (müəllif) 05 yanvar 2018-ci il tarixində:

Natalie, bitki axan su tələb edən xüsusi bir mühitə uyğunlaşdırılmışdır. Onu böyütmək üçün bir çox fərqli üsul sınanmışdır. Çoxu uğursuz oldu. Təzə wasabi, öyrəşdiyimiz saxta əşyalar qədər sərt deyil. Ləzzət isti, lakin daha yumşaqdır.

Caren White (müəllif) 05 yanvar 2018-ci il tarixində:

Mary, mən də buna təəccübləndim. İltifatlarınız üçün təşəkkür edirik. Oxuduğunuzdan məmnun olduğunuz üçün şadam.

Natalie Frank 05 yanvar 2018-ci il tarixində Çikaqodan:

Suşi ilə gələn vasabi haqqında heç düşünmədim ki, bir dəlikə çox şey qoymadığımdan əmin olum ki, iyləmək və "Ah G-d, isti!" dəfələrlə. Mən horseradish kimi həqiqi bir bitki olduğunu anlamadım. Böyüdülmə yolu bu qədər maraqlıdır. Axan suyun bu qədər fərq yaratması nədir? Doldurub qurudulan və bitkilərin yanından keçməsə də dövriyyəyə buraxıla bilən bir növ çeşmə kimi bir mexanizmdə böyütmək mümkün olacaqmı? Yoxsa su bitkilərin yanından keçməsə, xəstəliyə səbəb olacaq bir şey varmı? Yaşıl wasabi pastasından çox isti? Bütün suallar üçün üzr istəyirəm - məqaləniz məni maraqlandırdı. Məlumat üçün təşəkkür edirik!

Mary Wickison 05 yanvar 2018-ci il tarixində Braziliyadan:

Buna bir turp kimi böyüdüyünü düşündüyüm üçün təəccüblənirəm.

Vasabi haqqında bilmək nə qədər cəlbedicidir. Düz deyirsiniz, yeyəndə sinusları təmizləyir.

Maraqlı mövzu və əla şəkillər.


Videoya baxın: Заплатил за Суши. Что вы мне привезли?


ƏvvəLki MəQalə

Kölgədə yemək yetişdirmək

Sonrakı MəQalə

Mənim Təcrübəm Bir Yaddaş Köpük Döşəyi Satın Alma